Monthly Archives: January 2026

“มีที่ดินเปล่าอยู่แปลงหนึ่ง อยากสร้างโรงงานผลิตอาหาร ต้องเริ่มยังไงครับ?” นี่คือคำถามที่ดูเหมือนง่าย แต่คำตอบของมันซับซ้อนกว่าแค่การหาผู้รับเหมามาลงเสาเข็มมากครับ ตลอด 20 ปีในวงการรับสร้างโรงงาน ผมเห็นผู้ประกอบการจำนวนมาก “เงินจม” ไปกับที่ดินที่ไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้จริง เพราะข้ามขั้นตอนสำคัญที่สุดไป นั่นคือการตรวจสอบข้อกฎหมาย บางท่านซื้อที่ดินเพราะเห็นว่าราคาถูกและอยู่ติดถนนใหญ่ โดยไม่ทราบว่าเป็นพื้นที่ “สีเขียว” ที่ห้ามตั้งโรงงานขนาดใหญ่ หรือบางท่านสร้างอาคารเสร็จแล้วแต่ขอทะเบียนโรงงานไม่ได้เพราะระยะร่นอาคารไม่พอให้รถดับเพลิงวิ่ง การลงทุนสร้างโรงงานไม่ใช่เรื่องของการก่อสร้างเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเรื่องของการขออนุญาตให้ถูกต้องตาม กฎหมายควรรู้ก่อนสร้างโกดังและโรงงาน: ใบอนุญาต ร.ง.4 และข้อกำหนดผังเมืองล่าสุด เพื่อให้ธุรกิจของคุณเดินหน้าได้อย่างราบรื่น ไม่ต้องสะดุดขาตัวเองในวันที่เครื่องจักรพร้อมเดินเครื่อง วันนี้ผมจะสรุปกฎหมายสำคัญ 3 ด่าน ที่คุณต้องเคลียร์ให้ผ่านก่อนจะเริ่มวาดแบบแปลนครับ ด่านที่ 1: กฎหมายผังเมือง (Zoning) กับสีที่ดินที่เป็นตัวกำหนดชะตาชีวิต สิ่งแรกที่ผมบอกลูกค้าเสมอเมื่อได้รับโฉนดที่ดินมาดู ไม่ใช่รูปร่างที่ดิน แต่คือ “สี” ของผังเมืองครับ เพราะ กฎหมายผังเมืองสีม่วง หรือสีอื่นๆ จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างบนที่ดินผืนนี้ หลายคนเข้าใจผิดว่าโรงงานต้องอยู่พื้นที่สีม่วงเท่านั้น ความจริงคือพื้นที่สีม่วง (ที่ดินประเภทอุตสาหกรรมและคลังสินค้า) คือพื้นที่ที่ทำได้แน่นอนและครอบคลุมที่สุด แต่ที่ดินเหล่านี้มักมีราคาสูงและอยู่ไกลชุมชน ในความเป็นจริง พื้นที่สีอื่นก็สามารถตั้งโรงงานได้ แต่มี “เงื่อนไข” ครับ เช่น […]

สเปกโรงงานผลิตอาหารมีแบบไหนบ้าง? เจาะลึกวัสดุและโครงสร้างฉบับผู้เชี่ยวชาญ (ที่ไม่ใช่แค่ห้องสีขาว) “โรงงานอาหารก็แค่ทำห้องให้สะอาด ทาสีขาว ปูกระเบื้อง ก็ใช้ได้แล้วไม่ใช่เหรอ?” นี่คือประโยคที่ผมได้ยินบ่อยครั้งตลอด 20 ปีที่ทำงานในวงการรับสร้างโรงงาน และทุกครั้งที่ได้ยิน ผมมักจะรู้สึกเป็นห่วงแทนผู้ประกอบการเสมอครับ เพราะความสะอาดในนิยามของ “บ้านพักอาศัย” กับ “โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร” นั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การสร้างโรงงานผลิตอาหารไม่ใช่แค่เรื่องของความสวยงาม แต่มันคือวิศวกรรมการป้องกันการปนเปื้อน (Contamination Control) หากคุณเลือกสเปกผิดตั้งแต่วันแรก เช่น เลือกใช้กระเบื้องปูพื้นทั่วไปในไลน์ผลิตที่มีน้ำขัง คุณอาจจะต้องรื้อพื้นทำใหม่ทั้งโรงงานภายในไม่ถึง 2 ปี เพราะยาแนวหลุดร่อนและกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อรา ซึ่งนั่นหมายถึงการหยุดผลิตและการสูญเสียรายได้มหาศาล วันนี้ผมจะพามาเจาะลึกคำถามที่หลายคนสงสัยว่า สเปกโรงงานผลิตอาหารมีแบบไหนบ้าง โดยจะเน้นไปที่การใช้งานจริง ความคุ้มค่าระยะยาว และมาตรฐานที่แบรนด์ชั้นนำเลือกใช้ เพื่อให้คุณมีข้อมูลในการตัดสินใจที่ถูกต้องก่อนลงเสาเข็มครับ ความเข้าใจเรื่อง “สเปก” (Specification) ในมุมมอง Food Grade ก่อนจะไปดูว่าวัสดุมีกี่เกรด ผมอยากให้เข้าใจหลักคิดก่อนว่า สเปกที่ดีสำหรับโรงงานอาหาร ต้องตอบโจทย์ 3 ข้อนี้เสมอครับ: หากวัสดุตัวไหนสอบตกแม้แต่ข้อเดียว ถือว่า “ใช้งานไม่ได้จริง” ในระยะยาวครับ แม้ราคาจะถูกแค่ไหนก็ตาม เจาะลึกสเปกงานสถาปัตยกรรม (Architecture Specs) […]

“สร้างโรงงานตารางเมตรละเท่าไหร่ครับ?” นี่คือคำถามแรกที่ผมได้ยินเสมอเวลามีลูกค้าโทรเข้ามาปรึกษา ซึ่งผมเข้าใจดีครับว่าในฐานะนักลงทุนหรือเจ้าของกิจการ ตัวเลขในบรรทัดสุดท้าย (Bottom Line) คือสิ่งสำคัญที่สุด แต่จากประสบการณ์กว่า 20 ปีในวงการก่อสร้างโรงงาน ผมกล้าพูดได้เลยว่า การเริ่มต้นด้วยคำถามนี้เพียงอย่างเดียว คือความเสี่ยงมหาศาลที่อาจทำให้งบประมาณของคุณบานปลายไปได้ไกลกว่าที่คิด ทำไมผมถึงพูดแบบนั้น? เพราะคำว่า “โรงงาน” ในความหมายของโกดังเก็บสินค้าทั่วไป กับการ สร้างโรงงานผลิตอาหารให้ผ่านเกณฑ์ GMP/HACCP นั้น มีไส้ในที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเหมือนรถกระบะกับรถห้องเย็น บทความนี้ผมจะพาคุณไปชำแหละโครงสร้างต้นทุนที่แท้จริง แบบที่ไม่ใช่แค่การเอาพื้นที่คูณด้วยราคาต่อตารางเมตร แต่เป็นการมองลึกไปถึงฟังก์ชันการใช้งานที่จะทำให้โรงงานของคุณผลิตเงินได้จริง โดยไม่ต้องมานั่งปวดหัวกับการรื้อซ่อมในภายหลังครับ ความเข้าใจผิดเรื่อง “ราคามาตรฐาน” และกับดักของคำว่า “ถูกไว้ก่อน” บ่อยครั้งที่ผมเห็นผู้ประกอบการนำใบเสนอราคาของผู้รับเหมาก่อสร้างทั่วไป มาเทียบกับผู้เชี่ยวชาญด้านโรงงานอาหาร แล้วเกิดคำถามว่า “ทำไมราคาต่างกันขนาดนี้ ทั้งที่พื้นที่เท่ากัน?” คำตอบอยู่ที่ “สเปคที่มองไม่เห็น” ครับ ผู้รับเหมาทั่วไปมักตีราคาจากโครงสร้างพื้นฐาน: เสาเข็ม, หลังคา Metal Sheet, พื้นคอนกรีตขัดมัน และผนังก่ออิฐฉาบปูน ซึ่งสเปคเหล่านี้เพียงพอสำหรับการทำโกดังเก็บของ แต่เมื่อไหร่ที่คุณนำมันมาใช้ สร้างโรงงานผลิตอาหาร มันคือหายนะทางสุขอนามัยครับ พื้นคอนกรีตทั่วไปจะอมความชื้นและเกิดฝุ่น ผนังปูนทาสีจะลอกร่อนเมื่อเจอน้ำยาทำความสะอาด และระบบระบายน้ำแบบรางปูนจะเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค เมื่อถึงเวลาที่คุณยื่นขอใบอนุญาต (อ.2) หรือขอการรับรองมาตรฐาน […]

ในตลอดระยะเวลากว่า 20 ปีที่ผมคลุกคลีอยู่กับงานก่อสร้างโรงงาน โดยเฉพาะในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและยา ผมได้เห็นทั้งความสำเร็จที่น่าชื่นชมและความล้มเหลวที่น่าเจ็บปวด สิ่งที่น่าเศร้าที่สุดไม่ใช่การที่ธุรกิจขาดทุนจากการขายไม่ได้ แต่คือการที่ผู้ประกอบการทุ่มเงินลงทุนหลายสิบล้านเพื่อสร้างโรงงาน แต่สุดท้ายกลับขอใบอนุญาต (อ.2) ไม่ผ่าน หรือไม่สามารถขอรับรองมาตรฐานสากลได้ เพราะโครงสร้างอาคารผิดตั้งแต่รากฐาน หลายคนเข้าใจผิดว่า GMP (Good Manufacturing Practice) หรือ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) เป็นเรื่องของ “เอกสาร” หรือ “ขั้นตอนการทำงาน” เพียงอย่างเดียว แต่ในความเป็นจริงแล้ว หัวใจสำคัญด่านแรกคือ “Hardware” หรือตัวอาคารสถานที่ครับ หากคุณกำลังวางแผน สร้างโรงงานผลิตอาหารให้ผ่านเกณฑ์ GMP/HACCP บทความนี้ไม่ใช่ทฤษฎีในตำราเรียน แต่เป็นสิ่งที่ผมกลั่นออกมาจากหน้างานจริง เพื่อให้คุณไม่ต้องรื้อโรงงานทิ้งแล้วสร้างใหม่ในภายหลัง กับดักของการ “สร้างไปก่อน เดี๋ยวค่อยแก้ทีหลัง” ปัญหาคลาสสิกที่ผมเจอบ่อยที่สุดคือ ลูกค้ามักจ้างผู้รับเหมาก่อสร้างทั่วไปที่ไม่เชี่ยวชาญด้าน Food Grade มาขึ้นโครงสร้าง โดยเน้นความสวยงามหรือประหยัดงบประมาณเป็นหลัก แล้วคิดว่าค่อยมาปรับปรุงเรื่องระบบสุขอนามัยตอนติดตั้งเครื่องจักร นี่คือหายนะทางการเงินครับ โรงงานอาหารไม่ได้ต้องการแค่ความแข็งแรง แต่มันคือการออกแบบ “Flow” หรือการไหลเวียนของทุกสิ่งในโรงงาน […]