มาตรฐาน BRC (British Retail Consortium) คืออะไร และทำไมการออกแบบโรงงานต้องคิดเรื่องนี้ตั้งแต่วันแรก ผมเคยเจอกรณีที่เจ้าของโรงงานอาหารสร้างเสร็จ เครื่องจักรติดตั้งครบ แต่พอที่ปรึกษา BRC เข้ามาสำรวจก็พบปัญหาใหญ่ ผนังห้องแปรรูปมีมุมโค้งไม่ถูกต้อง, พื้นไม่มีความลาดเอียงระบายน้ำตามที่กำหนด, โซน High Risk กับ Low Risk ไม่ถูกแยกจากกันอย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งเหล่านี้แก้ไขหลังสร้างเสร็จแล้วยากมาก บางจุดต้องรื้อและทำใหม่ บทเรียนนี้ทำให้ผมยืนยันเสมอว่า ถ้าโรงงานที่กำลังวางแผนสร้างมีเป้าหมายผ่านมาตรฐาน BRC ไม่ว่าจะเป็นปีแรกหรือสามปีข้างหน้า ต้องออกแบบโรงงานโดยคำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านั้นตั้งแต่วันที่นั่งออกแบบบนกระดาน ไม่ใช่มาแก้ทีหลัง BRC คืออะไร และทำไมถึงสำคัญต่อการส่งออก BRC ย่อมาจาก British Retail Consortium — สมาคมผู้ค้าปลีกแห่งสหราชอาณาจักร ที่ได้พัฒนามาตรฐานความปลอดภัยอาหารสากลขึ้นครั้งแรกในปี 1998 เพื่อให้ผู้ผลิตอาหารที่ต้องการวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษมีข้อกำหนดกลางที่ตรวจสอบได้ ปัจจุบันมาตรฐานนี้ถูกพัฒนาต่อยอดและเปลี่ยนชื่อเป็น BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) อยู่ภายใต้การบริหารของ LGC Group และได้รับการยอมรับจาก Global […]
