มาตรฐาน BRC (British Retail Consortium) คืออะไร และทำไมการออกแบบโรงงานต้องคิดเรื่องนี้ตั้งแต่วันแรก ผมเคยเจอกรณีที่เจ้าของโรงงานอาหารสร้างเสร็จ เครื่องจักรติดตั้งครบ แต่พอที่ปรึกษา BRC เข้ามาสำรวจก็พบปัญหาใหญ่ ผนังห้องแปรรูปมีมุมโค้งไม่ถูกต้อง, พื้นไม่มีความลาดเอียงระบายน้ำตามที่กำหนด, โซน High Risk กับ Low Risk ไม่ถูกแยกจากกันอย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งเหล่านี้แก้ไขหลังสร้างเสร็จแล้วยากมาก บางจุดต้องรื้อและทำใหม่ บทเรียนนี้ทำให้ผมยืนยันเสมอว่า ถ้าโรงงานที่กำลังวางแผนสร้างมีเป้าหมายผ่านมาตรฐาน BRC ไม่ว่าจะเป็นปีแรกหรือสามปีข้างหน้า ต้องออกแบบโรงงานโดยคำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านั้นตั้งแต่วันที่นั่งออกแบบบนกระดาน ไม่ใช่มาแก้ทีหลัง BRC คืออะไร และทำไมถึงสำคัญต่อการส่งออก BRC ย่อมาจาก British Retail Consortium — สมาคมผู้ค้าปลีกแห่งสหราชอาณาจักร ที่ได้พัฒนามาตรฐานความปลอดภัยอาหารสากลขึ้นครั้งแรกในปี 1998 เพื่อให้ผู้ผลิตอาหารที่ต้องการวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษมีข้อกำหนดกลางที่ตรวจสอบได้ ปัจจุบันมาตรฐานนี้ถูกพัฒนาต่อยอดและเปลี่ยนชื่อเป็น BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) อยู่ภายใต้การบริหารของ LGC Group และได้รับการยอมรับจาก Global […]
Tag Archives: มาตรฐาน BRC
Apr
เจาะลึก มาตรฐาน BRC (BRCGS) ฉบับวิศวกรสร้างโรงงาน: ออกแบบและก่อสร้างโรงงานอาหารอย่างไรให้ผ่านฉลุย ในวงการอุตสาหกรรมอาหารและการผลิตสินค้าอุปโภคบริโภคระดับโลก หากคุณต้องการส่งออกสินค้าไปยังตลาดยุโรป อเมริกา หรือแม้แต่วางจำหน่ายในห้างค้าปลีกชั้นนำในประเทศไทย คำว่า “มาตรฐาน BRC” คือกุญแจสำคัญที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่ในฐานะวิศวกรและผู้บริหารโครงการก่อสร้างโรงงานจาก Steel Frame Built ผมมักจะพบเห็นผู้ประกอบการหลายท่านตกม้าตายในขั้นตอนการขอรับรองมาตรฐานนี้ ไม่ใช่เพราะสูตรอาหารไม่ดี หรือเครื่องจักรไม่ได้มาตรฐาน แต่เป็นเพราะ “โครงสร้างและการออกแบบโรงงานตั้งแต่แรกเริ่ม” ไม่สอดคล้องกับข้อกำหนดของ BRC ทำให้ต้องรื้อ ทุบ หรือปรับปรุงโครงสร้างใหม่ ซึ่งทำให้งบประมาณบานปลายและเสียเวลาอย่างมหาศาล บทความนี้ ผมจะพาผู้ประกอบการทุกท่านไปเจาะลึกถึง มาตรฐาน BRC (หรือปัจจุบันคือ BRCGS) ในมุมมองของวิศวกรรมการก่อสร้าง เพื่อให้คุณวางแผนสร้างโรงงานอาหารได้อย่างถูกต้องตั้งแต่บนหน้ากระดาษแบบแปลน ไปจนถึงการส่งมอบงานก่อสร้างที่พร้อมผ่านการออดิท (Audit) ได้อย่างไร้รอยต่อ มาตรฐาน BRC (BRCGS) คืออะไร? (ฉบับเข้าใจง่ายสำหรับผู้บริหาร) มาตรฐาน BRC (British Retail Consortium) ปัจจุบันได้เปลี่ยนชื่อเป็น BRCGS (Brand Reputation Compliance […]